- 秋田しんせい農業協同組合由利牛肥育部会員の飼育による黒毛和種とする。
- あきた総合家畜市場に上場された子牛を素牛とすることを基本とし、他地域から素牛を導入した場合は飼養期間を２０ヶ月以上とする。
- 枝肉格付等級が５等級及び４等級のものとする。
- 出荷６ヶ月前から米または米を原料とした飼料を一定量与えているものとする。
秋田由利牛の定義
秋田由利牛振興協議会
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